Chefs krijgen concrete rol in strijd tegen honger
World Chefs Without Borders in Venezuela, waar chefs zich inzetten om slachtoffers van een aardbeving te ondersteunen met maaltijden en hulp op het terrein. De foto illustreert hoe chefs ook buiten de professionele keuken een rol kunnen opnemen bij humanitaire noodhulp en voedselondersteuning.
Foto: World Chefs Without Borders / Worldchefs.
25 augustus 2026
Op donderdag 20 augustus 2026 bracht Worldchefs wereldwijd de cijfers uit de State of Food Security and Nutrition in the World 2026 samen met concrete acties voor chefs. In 2025 kregen naar schatting 645 miljoen mensen te maken met honger, goed voor 7,8 procent van alle mensen. Dat zijn bijna 14 miljoen mensen minder dan in 2024 en 43 miljoen minder dan tijdens de piek in 2022. De daling houdt nu drie jaar aan, maar blijft broos en ongelijk verdeeld. Oorlog, klimaatextremen, stijgende voedselkosten en dalende humanitaire financiering kunnen de vooruitgang opnieuw afremmen. De State of Food Security and Nutrition in the World, kortweg SOFI, wordt jaarlijks opgesteld door FAO, IFAD, UNICEF, WFP en WHO en bundelt gegevens over honger, voedselzekerheid, voeding en de betaalbaarheid van gezonde eetpatronen. Gevarieerde voeding blijft voor velen financieel buiten bereik, vooral voor vrouwen en kinderen, terwijl ook obesitascijfers stijgen.
Drie jaar minder honger, maar risico’s blijven
In 2025 had 7,8 procent van de mensen wereldwijd te maken met honger. In 2024 was dat 8,1 procent en in 2022 8,6 procent. Worldchefs ziet in de daling ruimte om lessen te trekken uit economisch beleid, sociale bescherming en investeringen die toegang tot eten ondersteunen. De risico’s zijn tegelijk groot. Extreme klimaatgebeurtenissen zoals El Niño, oorlog en conflict en verdere dalingen in ontwikkelings- en humanitaire financiering kunnen nieuwe druk zetten op voedselzekerheid.
Gezond eten wordt duurder
Ongeveer één op de drie mensen kan zich geen gezond eetpatroon veroorloven. In vijf jaar tijd steeg de kostprijs van een gezond eetpatroon met 25 procent. Dat raakt gezinnen rechtstreeks, maar ook horeca en voedselproducenten. De jaarlijkse verborgen gezondheidskosten van ziekten die samenhangen met voeding worden in SOFI 2026 geraamd op 8,1 biljoen dollar. De prijs van eten bepaalt mee welke keuzes mensen maken, terwijl die keuzes gevolgen hebben voor gezondheid en kansen van kinderen.
Chefs als praktische schakel
Chefs kunnen via hun dagelijkse keuzes invloed uitoefenen op wat mensen eten en hoe toegankelijk voedzame maaltijden zijn. Worldchefs wijst onder andere op het gebruik van voedzame ingrediënten uit de eigen streek, het vaker serveren van bonen, erwten en linzen en nauwere samenwerking met lokale boeren en voedselproducenten. Ook gesprekken met leveranciers, collega’s, klanten, buren en politieke vertegenwoordigers kunnen helpen om lokale knelpunten rond toegang tot eten zichtbaar te maken. Chef Stephanie Baryluk, Gwich’in uit Teetl’it Zheh in de Northwest Territories in Canada, bracht in Rome gerechten die de band tussen inheemse groepen, hun land en voedseltradities centraal zetten. Juliane Caillouette Noble, CEO van The Sustainable Restaurant Association, koppelt in aflevering 147 van de podcast World on a Plate de ecologische impact van restaurants aan de sociale duurzaamheid van de sector, met aandacht voor de herkomst van eten en de mensen die dagelijks in horeca en voedselvoorziening werken.
Oorlog en lagere hulpbudgetten
In 2025 werd hongersnood bevestigd in het gouvernement en in delen van Soedan. Dat was voor het eerst in de tienjarige geschiedenis van de Global Report on Food Crises dat twee hongersnoden in hetzelfde jaar werden bevestigd. Conflict blijft een belangrijke drijvende kracht achter acute voedselonzekerheid en ondervoeding. Tegelijk zakte de financiering voor voedselcrises terug naar niveaus die ongeveer tien jaar eerder werden gezien, waardoor overheden en hulporganisaties minder ruimte hebben om snel te reageren. World Chefs Without Borders zet chefs in bij noodhulp en zamelt middelen in voor steun na de aardbeving in Venezuela en de overstromingen in Myanmar. Die steun is bedoeld voor noodvoeding, essentiële goederen en directe hulp aan getroffen inwoners. Chefs worden ook aangespoord om na te gaan welke nationale chefverenigingen en lokale organisaties actief zijn bij crisissen.
Jonge chefs en Europese actie
Jongeren krijgen eveneens een plaats in de aanpak. Tijdens NEXTPLATE 2026: Empowering Young Chefs namen 200 aankomende jonge chefs van LPU Laguna deel aan een programma rond duurzaamheid, cultuur en culinair erfgoed. Worldchefs koppelt dat aan initiatieven zoals International Chefs Day en programma’s voor jonge chefs. Voor chefs in de Europese Unie staat Cook4Climate gepland in oktober 2026 en opnieuw in oktober 2027. Het initiatief maakt deel uit van het door de Europese Unie gefinancierde FoodChoices4LIFE-project en biedt chefs instrumenten, opleiding en ondersteuning om gerechten te serveren die beter aansluiten bij gezondheid en klimaatdoelen. Worldchefs is daarnaast aanwezig op het World Food Forum van 8 tot en met 16 oktober 2026 in het hoofdkwartier van FAO in Rome.
Van lokaal bord tot wereldwijd voedselbeleid
De kern van de aanpak ligt bij dagelijkse beslissingen in keukens, restaurants en voedselketens. Recepten, ingrediënten, aankoopbeleid, prijskeuzes en samenwerking met producenten kunnen mee bepalen of gezonde voeding beter bereikbaar wordt. Chefs lossen honger niet alleen op, maar hun positie geeft hun wel toegang tot consumenten, leveranciers, producenten en beleidsmakers. Daardoor kunnen zij praktische ervaringen uit de keuken vertalen naar bredere gesprekken over voedselzekerheid.
Bronnen:
Worldchefs – How Chefs Can Help Fight Hunger: Understanding the 2026 SOFI report, geschreven door Clare Crowe Pettersson. Worldchefs-artikel
Worldchefs Communications – Sara Giovenzana, Communications Coordinator, e-mail van 20 augustus 2026.
The State of Food Security and Nutrition in the World 2026 – FAO, IFAD, UNICEF, WFP en WHO. (Wereldgezondheidsorganisatie) SOFI 2026
Global Report on Food Crises 2026 – FAO, WFP en Global Network Against Food Crises. (WFP) Global Report on Food Crises 2026
Andy Vermaut +32499357495 (Als je een probleem hebt met de inhoud van een artikel, kan je me altijd mailen op info@indegazette.be – best zo weinig mogelijk mensen in cc zetten, want anders komt dit in de spamfilter terecht. Voor elk artikel geldt een recht op antwoord van betrokkenen tot 3 maanden na publicatie van het artikel. AI wordt gebruikt als redactioneel hulpmiddel. De journalist controleerde de inhoud en feiten.)
