Devia’s oliebollen en hartige balletjes vallen in de smaak in Izegem en Ardooie

2 december 2025

Van spoedafdeling naar oliebollenkraam

Pascale Viane en Benny Dewitte uit Izegem kozen allebei voor een nieuw hoofdstuk in hun leven. Hij is zevenenveertig jaar en opgeleid als urgentieverpleegkundige, zij is vijfenveertig jaar en volgde een kantooropleiding. Na zeventien jaar in de verpleegkunde, waarvan vijftien jaar op de spoedgevallenafdeling en daarna functies als hoofd van de afdeling longziekten, het slaap- en waakcentrum en een periode als diensthoofd bewonerszorg, besloot Benny dat het tijd was om een andere weg te kiezen. Koken en bakken leerde hij van zijn moeder, later volgde hij nog een opleiding gastronomie verfijnde keuken in het avondonderwijs. Daar groeide de wil om ooit in de horeca aan de slag te gaan.

Kort nadat hij de stap wilde zetten naar een eigen zaak, brak de coronaperiode uit en moest dat plan worden bijgestuurd. In plaats van het idee op te bergen, besloten Pascale en Benny om de horeca-ambitie in bijberoep op te nemen. Zo kon het project groeien zonder te grote financiële druk, met Pascale als vaste steun op de achtergrond en steeds meer mee in de zaak.

Een caravan uit 1975 als startpunt

In de zomer van 2022 ontstond het concrete plan om met oliebollen en gebak aan de slag te gaan. Op een tweedehandswebsite vonden ze een plooicaravan uit 1975. Die werd volledig gestript en omgebouwd tot een oliebollenkraam dat vandaag meteen opvalt op pleinen en evenementen. Daarna trokken ze samen naar Nederland voor een opleiding, want het goed bakken van oliebollen vraagt kennis, ervaring en veel oefenen.

Op 1 september 2022 bakten ze de eerste porties voor klanten. Vanaf dat moment kreeg hun project een naam: Devia’s, een samenvoeging van Dewitte en Viane. De naam verwijst naar de familie achter het kraam en naar de keuze om alles zelf op te bouwen, van het deeg tot de inrichting van de caravan.

Grote oliebollen en nieuwe hartige creaties

Devia’s is gestart met oliebollen, appelbeignets en speculoosbeignets. Voor het beslag gebruiken Pascale en Benny bloem van hoge kwaliteit en zorgvuldig gekozen ingrediënten. Aan het recept voor het deeg is lang gewerkt. Bezoekers merken dat ook op: de oliebollen zijn stevig van formaat en vullen de maag, een opmerking die de uitbaters vaak horen aan de toog van het kraam.

Naast de zoete klassiekers ontwikkelden ze aperitiefballetjes en hartige oliebollen. De inspiratie kwam uit Nederland, waar oliebollen tijdens de eindejaarsperiode een vaste plaats hebben op het menu. Daar zagen ze hoe uiteenlopend de vullingen kunnen zijn. De aperitiefballetjes en hartige oliebollen van Devia’s bevatten vlees en kaas, in tegenstelling tot de gewone oliebollen. De kruiding blijft een huisgeheim, maar is zo opgebouwd dat de smaken netjes op elkaar aansluiten. In de toekomst willen Pascale en Benny ook een vegetarische versie uitwerken, zodat een breder publiek kan meegenieten.

Ambacht op woensdag in Ardooie en op feesten

Een opvallend kenmerk van Devia’s is dat alles ter plaatse wordt bereid. Het deeg wordt op locatie en met de hand gemaakt, of het nu gaat om de vaste verkoopnamiddag op woensdag of om een feest of evenement dat ze verzorgen. De oliebollen en aperitiefballetjes worden met een ijsschep één voor één in de friteuse gelegd. Voor een portie van vijftien aperitiefballetjes zijn ze enkele minuten intensief bezig, wat de ambachtelijke aanpak illustreert.

Wie de producten wil proeven, kan het hele jaar door op woensdagnamiddag terecht op De Tassche in de Roeselaarsestraat in Ardooie. Daar staan ze iedere woensdag tussen 16.00 uur en 19.00 uur met het kraam. Daarnaast zijn ze het jaar rond te boeken voor uiteenlopende feestjes en evenementen, via mail of via het contactformulier op de website. Voor grotere bestellingen leveren ze in de regio Izegem, Kachtem, Emelgem en Lendelede.

Hoe aperitiefballetjes het goed doen op tafel

De aperitiefballetjes worden officieel voorgesteld op de kerstmarkt in Emelgem op zaterdag 13 december en op de kerstmarkt in Izegem op zondag 14 december. Ze zijn bedoeld als hapje tijdens de eindejaarsperiode, maar blijven doorheen het jaar beschikbaar op bestelling. Volgens de uitbaters kan men bij een assortiment met andere hapjes rekenen op ongeveer vijf balletjes per persoon, terwijl acht balletjes per persoon volstaan wanneer dit het enige hapje is.

De balletjes passen bij uiteenlopende koude dranken: champagne, cava, wijn, bier en frisdranken. Wie graag wat extra smaak toevoegt, kan kiezen voor sauzen zoals cocktail-, tartaar- of samoeraisaus. Thuis kunnen de balletjes worden opgewarmd in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende ongeveer vijf minuten. Ook een korte opwarming in friteuse of airfryer werkt prima. Overschotten kunnen worden ingevroren, zodat er snel een hapje klaarstaat wanneer er onverwacht bezoek is. Bestellen kan via mail op zelfstandige@outlook.be of telefonisch op 0472 04 44 47, drie dagen op voorhand. Bestellingen zijn het hele jaar mogelijk.

Prijzen, dessertbordjes en voedingskeuzes

Aan het kraam kosten vijftien aperitiefballetjes zes euro. De hartige oliebollen worden verkocht in porties van zes stuks voor zeven euro, tien stuks voor negen euro of twaalf stuks voor elf euro. Voor thuisbestellingen geldt een minimum van dertig aperitiefballetjes, die aan huis kunnen worden afgehaald, net als de hartige oliebollen. Bij grote bestellingen brengen Pascale en Benny de bestelling naar de klant in de eerder vermelde regio.

Recent is er een dessertbordje bijgekomen, bedoeld om een avond af te sluiten met iets zoets. De verschillende formules staan overzichtelijk op www.deviasoliebollen.be. Intussen werken ze aan een vegetarisch aanbod. Voor klanten met lactose-intolerantie bereiden ze zowel de gewone oliebollen als de aperitiefballetjes en hartige oliebollen met lactosevrije producten. Klanten laten weten dat ze de hartige varianten net zo graag eten als de zoete klassiekers.

Altijd bereikbaar en aandacht voor een goed doel

Devia’s is niet alleen aanwezig op de wekelijkse verkoop in Ardooie en op kerstmarkten. Het kraam duikt ook op bij andere evenementen in de streek. Daarnaast zijn Benny en Pascale het hele jaar door telefonisch bereikbaar, elke dag tussen 11.00 uur en 19.00 uur. Voor wie liever schriftelijk contact neemt, zijn er de website, de Facebookpagina en het e-mailadres. Het vaste adres van de zaak is Emiel Neirynckstraat 26 in Izegem.

Een belangrijk element in hun werking is de steun aan het Kinderkankerfonds. Per verkochte portie gaat vijftig cent naar deze organisatie. Wie een portie oliebollen of aperitiefballetjes koopt, draagt dus tegelijk bij aan een financieel duwtje in de rug voor kinderen en gezinnen die met kanker te maken krijgen. Naast oliebollen en gebak bieden ze ook pannenkoeken aan, zowel op de woensdag in Ardooie als op feesten, eventueel aangevuld met andere lekkernijen. Benny en Pascale hopen dat bezoekers niet alleen tevreden zijn over de smaak, maar ook merken hoeveel zorg en aandacht in het werk kruipt en hoe belangrijk klantvriendelijkheid voor hen is.

Bronnen:
Antwoordenlijst Devia’s oliebollen en gebak
Website Devia’s oliebollen en gebak

Andy Vermaut +32499357495 (Als je een probleem hebt met de inhoud van een artikel, kan je me altijd mailen op info@indegazette.be – best zo weinig mogelijk mensen in cc zetten, want anders komt dit in de spamfilter terecht. Voor elk artikel geldt een recht op antwoord van betrokkenen tot 3 maanden na publicatie van het artikel).