Een duistere diamant voor Diksmuide

29 oktober 2025

Brouwerij Nachtraaf uit Diksmuide brengt een bier op de markt dat zo zeldzaam is dat het uitsluitend voor inwoners van de stad bestemd is. De Duistere Diamant is een donkere quadrupel waar drie jaar lang een bijzonder rijpingsproces op heeft ingewerkt. Slechts 400 flessen werden ervan gevuld.

Een bier om te koesteren

De basis voor dit bijzondere bier is de reeds bekroonde Nachtraaf Quadrupel Donker. Die rustte drie jaar lang in een houten vat dat eerder Amerikaanse Bourbon uit Kentucky bevatte. Brouwer Lieven Onraedt haalde een voorraad “quadrupels” die de wettelijke houdbaarheidsdatum waren gepasseerd terug uit de handel. In plaats van ze te vernietigen, startte hij een experiment. Een deel van die voorraad verdween in het Bourbonvat. De warme tonen van honing, rozijnen en vanille uit het hout gingen een verbinding aan met het donkere bier.

Een kwestie van smaak

Toen het bier na drie jaar werd geproefd, was de keuze snel gemaakt. Het moest gebotteld worden. Bij het bottelen kreeg het bier een minimale infusie met dezelfde Kentucky Bourbon. Er werd bewust geen extra suiker toegevoegd. Dat zorgt wel voor meer schuim, maar zou de smaak te zoet maken. Het resultaat is een krachtig bier van 12 procent alcohol met aroma’s die doen denken aan gerijpte sterke dranken.

Enkel in eigen pop-up

De extreem beperkte oplage van 400 flessen blijft volledig binnen Diksmuide. Verkoop gebeurt enkel in de eigen pop-up winkel in de G.B. Jacquesstraat. Klanten kunnen maximaal zes flesjes kopen. Het bier is er ook te proeven. Een kleine partij wordt voorbehouden voor de lokale kerstmarkt. De officiële lancering vindt plaats op vrijdag 31 oktober.

Andy Vermaut +32499357495