Tips voor een zorgeloos eindejaar: zo voorkom je voedselveiligheidsproblemen
23 december 2024
De feestdagen staan voor de deur, en dat betekent uitgebreid tafelen met familie en vrienden. Of je nu kiest voor een uitgebreid zelfgemaakt menu of gerechten afhaalt bij je favoriete traiteur, het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) deelt enkele cruciale tips om voedselveiligheidsproblemen te voorkomen. Veiligheid aan tafel begint in de keuken!
De aperitiefhapjes
Tijdens de feesten zijn hapjes niet weg te denken. Gefrituurde hapjes? Zorg ervoor dat de frituurolie niet heter wordt dan 175°C om de vorming van schadelijke stoffen zoals acrylamide te vermijden. Gebruik schone olie en verwijder regelmatig restjes zoals paneermeel.
Serveer koude hapjes pas op het laatste moment om bederf te voorkomen, en zorg dat warme hapjes goed doorbakken zijn, ook van binnen. Volg hierbij de instructies op de verpakking of die van je traiteur. Bij gerookte vis, zoals zalm of forel, is extra voorzichtigheid geboden. Deze producten kunnen risico’s zoals listeriabesmetting met zich meebrengen, vooral voor zwangere vrouwen of mensen met een verzwakt immuunsysteem. Kies voor visproducten die een hittebehandeling hebben ondergaan of bereid ze zelf grondig.
Gourmet: veilig en gezellig lang tafelen
Gourmet is populair, omdat het weinig voorbereiding vraagt en gezellig is. Toch zijn er belangrijke aandachtspunten. Zorg dat het toestel schoon is en vrij van oude etensresten. Maak koude bijgerechten zoals salades of sausjes vooraf en bewaar ze in de koelkast tot vlak voor het serveren.
Houd rauwe voedingswaren zoals vlees en vis gescheiden van bereide gerechten. Gebruik aparte vorken en serveer rauw voedsel pas als het direct gegrild kan worden. Deze maatregelen voorkomen dat bacteriën van rauw voedsel zich verspreiden naar klaargemaakte gerechten. Informeer ook naar voedselallergieën of -intoleranties bij je gasten, zodat iedereen veilig kan genieten.
Desserts: ijs zonder risico
Roomijs is een klassieker, maar let goed op de bereiding en bewaring. Gesmolten ijs mag niet opnieuw ingevroren worden, omdat dit de groei van schadelijke bacteriën kan bevorderen. Bewaar ijs in het koudste deel van de vriezer en haal het kort voor het serveren eruit. Zet overgebleven ijs snel terug in de vriezer om de kwaliteit te behouden.
Wat met restjes?
Laat voedsel niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Verpak restjes in luchtdichte doosjes en zet ze meteen in de koelkast. Rauwe restjes vlees en vis? Bak ze volledig door voordat je ze bewaart. Zo voorkom je de verspreiding van bacteriën en verleng je de houdbaarheid.
Het FAVV waakt mee
Het FAVV zet zich het hele jaar in voor voedselveiligheid, en zeker tijdens de feestdagen. Dankzij hun inspanningen kun jij zorgeloos genieten van een heerlijk diner. Wil je meer tips?
https://www.onderdeloep.be/hou-je-van-verfijnde-gerechten-wij-ook/#more-519
