Geen bijgeloof: Nachtraaf kiest vrijdag de 13de voor definitieve opening beleefwinkel – met eigen pils vanaf Pasen

11 februari 2026

In de G.B. Jacquesstraat 21 in Diksmuide heeft biermerk Nachtraaf een definitieve beleefwinkel geopend. Op woensdag 11 februari 2026, om 17u30 uur, in aanwezigheid van een delegatie van het Diksmuidse college van Burgemeester en Schepenen, werd het lint ceremonieel doorgeknipt. Daarmee krijgt het merk, na verschillende tijdelijke initiatieven en pop ups, een definitief vast adres in de stad.

Van pop-up naar vaste stek

Enkele weken geleden sloot de pop-upwinkel van Nachtraaf op hetzelfde adres de deuren. Die tijdelijke formule maakte plaats voor een permanente winkelruimte. Zaakvoerder Lieven Onraedt stelt dat na meerdere zomers waarin telkens op een ander adres een pand werd ingenomen, het moment gekomen was om te kiezen voor een blijvende locatie voor het biermerk.

De beleefwinkel biedt het volledige assortiment aan, met de mogelijkheid om de bieren ter plaatse te proeven. Daarnaast worden er tijdelijke, gelimiteerde of exclusieve producten aangeboden die elders niet verkrijgbaar zijn. In de ruimte is ook plaats voorzien voor workshops en proeverijen die door derden kunnen worden georganiseerd.

De winkel opent op vrijdag 13 februari 2026 om 14.30 uur. De vaste openingsuren zijn dagelijks van 14.30 tot 18.30 uur, met verlengde opening op vrijdag en zaterdag tot 20.00 uur. Op donderdag en zondag blijft de zaak gesloten.

Tien jaar Nachtraaf

De opening valt samen met het tiende bestaansjaar van Nachtraaf. In augustus 2016 bracht het merk voor het eerst een Quadrupel op de markt. Begin 2026 markeert dus een jubileumjaar. Volgens de zaakvoerder zal het merk dat gedurende het hele jaar onder de aandacht brengen met verschillende initiatieven.

Een eerste concrete stap volgt met Pasen 2026, wanneer Nachtraaf een nieuw product lanceert onder de naam 33R, uitgesproken als ‘drieëndertiger’. Het gaat om een Diksmuidse pils met een alcoholpercentage van 4,9 procent. Het bier wordt omschreven als moutig, zacht en evenwichtig, met een subtiele hopbitterheid in de nasmaak. Het is helder en goudgeel van kleur en heeft een romige schuimkraag.

Nieuwe koers in veranderend bierlandschap

De lancering past binnen een bredere evolutie in het bierverbruik in Vlaanderen. De aandacht verschuift steeds vaker van zwaardere streek- en speciaalbieren naar lichtere en alcoholarme of alcoholvrije varianten. Nachtraaf speelde daar eerder al op in met lichtere en fruitige bieren en met de introductie van de alcoholvrije Adonis met Pasen 2024. Dat bier groeide uit tot een van de bestverkopende producten binnen het assortiment.

Met 33R kiest het merk voor een premium pils die een alternatief moet bieden voor wie binnen het eigen aanbod iets anders zoekt. Volgens de zaakvoerder is het niet de bedoeling om zich te meten met de grote merken die in cafés standaard worden getapt, maar om een eigen invulling te geven aan het pilssegment. Het 33 cl-flesje krijgt een afwijkende vormgeving ten opzichte van het huidige gamma en zal in een ander type glas worden geschonken.

Ook richting de vijftigste editie van de Boter- en Kaasfeesten in Diksmuide kondigt Nachtraaf een nieuw product aan. Dat zou een link hebben met de geschiedenis van de stad en inspelen op het dorstlessende karakter waar het evenement om bekendstaat.

Van CVO tot edX: de leergierigheid van een brouwer

Lieven Onraedt is 50 wanneer hij in september 2019 zijn eerste officiële stap zet. Aan Syntra West start hij de opleiding ‘Artisanaal bier brouwen’. 36 lesuren lang dompelt hij zich onder in mout, hop, gist en water. Maar zijn leergierigheid beperkt zich niet tot de klasbanken.

Terwijl hij aan Syntra West praktijkervaring opdoet, bijt hij zich online vast in de wetenschap achter het bier. Via edX volgt hij ‘The Science of Beer’ van Wageningen University & Research. Professor Arnold Bregt ondertekent zijn certificaat op 7 juli 2020. Onraedt duikt in de microbiologie van gist, de scheikunde van mout, de fysica van schuim.

In dezelfde periode behaalt hij aan het GO! Centrum voor Volwassenenonderwijs Scala in Roeselare zijn deelcertificaat ‘Algemene bierkennis’ met 77 procent. De module telt 80 lestijden, maakt deel uit van de opleiding Bierkenners en wordt afgerond onder het toeziend oog van directeur Patrick Vermaart.

Op 5 september 2020 ontvangt Onraedt zijn vervolmakingscertificaat van Syntra West, uit handen van algemeen directeur Johan De Neve. Theorie en praktijk zijn nu verenigd. Maar Lieven Onraedt gaat door. Enkele maanden later, op 9 februari 2021, voegt hij daar ‘BrewingX: Beer, the science of brewing’ van de KU Leuven aan toe. Twee topuniversiteiten, twee certificaten, één gedreven bierkenner. (Op dat laatste certificaat staat overigens abusievelijk ‘Lievon’, maar de prestatie blijft onverminderd indrukwekkend.)

Darik Beer Barley Wine: goud op de World Beer Awards

Die honger naar kennis vertaalt zich in de brouwsels van De Nachtraaf, het collectief waarin Onraedt samenwerkt met andere gepassioneerden. De groep timmert al enkele jaren aan de weg, maar breekt internationaal door wanneer hun Darik Beer Barley Wine België wint op de World Beer Awards.

Een barley wine is geen wijn, maar een bier van formaat: hoog alcoholpercentage, diepe moutigheid, complexe fruitigheid en een lange afdronk. Het is een stijl die door Britse brouwers wordt gedomineerd. Tot De Nachtraafbrouwers op de proppen komen met hun eigen versie. Het verdict van de vakjury: goud voor België, en een ticket naar de wereldfinale.

Maar het blijft niet bij die ene award. Het collectief van Nachtraaf haalt ook drie keer brons op dezelfde World Beer Awards, telkens in de categorie Pale Beer. Eén keer voor een seasonal, één keer voor een Belgian style ale, en maar liefst twee keer brons voor een Belgian style tripel. Wie een tripel brouwt in België, moet goed zijn om op te vallen. Tweemaal brons op wereldschaal is een zeldzame erkenning.

Daarbovenop winnen De Nachtraafbrouwers in 2019 twee Innovation Awards op International Brewparting Wheat, een internationale wedstrijd voor tarwebieren. Originaliteit en technische vernieuwing worden er bekroond. Ook die prijzen vinden hun weg naar Roeselare.

2026: jubileumjaar met een eigen stek en een eigen pils

De Nachtraafbrouwers bestaan in 2026 – afhankelijk van hoe men telt – tien jaar. Een jubileum dat het collectief aangrijpt om twee langgekoesterde dromen waar te maken. Op vrijdag 13 februari 2026 opent Lieven Onraedt (ja we vallen nog eens in herhaling) de vaste beleefwinkel. Geen pop-up, geen tijdelijk initiatief, maar vanaf nu een definitieve plek waar bezoekers alle bieren kunnen proeven, kopen en leren kennen. De winkel wordt een verlengstuk van de brouwerij, een ontmoetingsplek voor bierliefhebbers uit binnen- en buitenland. „Hier zal het verhaal achter elk bier verteld worden”, zegt Lieven Onraedt. „Van de barley wine tot de tripel, van de Innovation Award tot het nieuwe pils.”

Want er is meer. Met Pasen 2026 lanceert De Nachtraafbrouwers een eigen pils. Een gedurfde zet. Tot nu toe stond het collectief vooral bekend om zijn rijke, zware bieren. Een pils vraagt om precisie, zuiverheid, vakmanschap van een andere orde. Onraedt ziet het als een nieuwe uitdaging, een bewijs dat zijn brouwerscollectief geen eendagsvlieg is. Het recept wordt nog fijngestemd, maar de ambitie is helder: een volmondig, ambachtelijk pils dat het Belgische pilslandschap verrijkt.

Lieven Onraedt. Onthoud die naam.

Vanaf 13 februari 2026 kan u hem ook ontmoeten in zijn beleefwinkel. En vanaf Pasen proeft u zijn pils.

Bronnen:
Lieven Onraedt – Nachtraaf

Andy Vermaut +32499357495 (Als je een probleem hebt met de inhoud van een artikel, kan je me altijd mailen op info@indegazette.be – best zo weinig mogelijk mensen in cc zetten, want anders komt dit in de spamfilter terecht. Voor elk artikel geldt een recht op antwoord van betrokkenen tot 3 maanden na publicatie van het artikel)