Brugge zet de toon met nieuwe voedselstrategie ‘Brugge smaakt naar meer’
Gezonde voeding centraal in Brugge’s toekomstvisie
Op dinsdag 3 september 2024, om 11.00 uur, werd in Boer Bas aan de Sint-Pietersnoordstraat in Brugge een nieuwe stap gezet in de weg naar een duurzame en gezonde toekomst voor de stad. De lancering van de vernieuwde voedselstrategie, getiteld ‘Brugge smaakt naar meer’, markeert een belangrijke mijlpaal in het streven van de stad om gezonde voeding en duurzaamheid hand in hand te laten gaan.
Een vooruitblik op gezonde en duurzame voeding
De nieuwe voedselstrategie van Brugge bouwt voort op de visie van 2015, toen de stad onder leiding van schepen Minou Esquenet het baanbrekende initiatief ‘Brugge Smaakt’ introduceerde. Dit project bracht verschillende initiatieven voort die duurzame voeding promootten, waaronder het Brugs Food Lab en De Voedselploeg, een platform dat voedseloverschotten inzamelt voor mensen in armoede. Het succes van dit initiatief bleek onder andere uit het project Foodwinners, waarin 5.000 Bruggelingen hun voedselverspilling thuis met 55% wisten te verminderen.
Met ‘Brugge smaakt naar meer’ wordt een nieuwe stap gezet, waarbij de stad focust op vier kernpijlers: gezondheid, respect, smaak en verbondenheid. Deze pijlers vormen samen de basis voor een visie die zowel inwoners als bezoekers van de stad ten goede komt.
Gezond voor mens en planeet
Gezondheid voor mens en milieu staat centraal in de nieuwe strategie. Brugge streeft ernaar om een voedingsomgeving te creëren waarin de gezondheid van haar inwoners voorop staat, terwijl er tegelijkertijd rekening wordt gehouden met het welzijn van de planeet. De stad wil een verschuiving zien naar meer groenten en plantaardige eiwitten en minder rood vlees en ongezonde voeding. De 80/20-regel is hierbij een leidraad, waarbij 80% van het dieet plantaardig is en 20% ruimte biedt voor andere voedingsmiddelen.
Respectvol van grond tot mond
Het bewustzijn van de oorsprong van voeding is een belangrijke pijler in de nieuwe strategie. Brugge wil de band tussen producenten en consumenten versterken, zodat er meer respect komt voor boeren, zowel lokaal als wereldwijd. Initiatieven om voedselverspilling tegen te gaan, bodemherstel te bevorderen door koolstofopslag, en de overstap naar biologische landbouw aan te moedigen, worden hierbij gestimuleerd. Ook dierenwelzijn krijgt een prominente plaats, met een sterke nadruk op het vermijden van bedreigde diersoorten in het dagelijkse dieet.
Eerlijke smaken voor iedereen
De Bruggelingen staan bekend om hun liefde voor lekker eten, en dat wordt door de stad alleen maar aangemoedigd. Brugge wil een stad zijn waar zowel inwoners als bezoekers kunnen genieten van culinaire ervaringen. Door te investeren in de opleiding van toekomstige bakkers, slagers en chefs, bereidt de stad zich voor op een smakelijke toekomst waarin kwaliteit en duurzaamheid centraal staan.
Voedsel als verbindende factor
Voedsel brengt mensen samen, en Brugge speelt hierop in door voeding in te zetten als middel om sociale verbondenheid te bevorderen. De stad wil iedereen toegang geven tot gezonde voeding en voedselarmoede aanpakken. Daarnaast worden initiatieven zoals stadsboerderijen, moestuinen en eetbaar groen geïntegreerd in het stedelijke landschap, wat niet alleen bijdraagt aan de duurzaamheid van de stad, maar ook aan de gemeenschapszin.
Voor meer informatie over de nieuwe voedselstrategie van Brugge, kun je terecht op www.brugge.be/bruggesmaakt.
